Livre «Glacier»

« Eis » (Glace) des éditions Callwey est un livre de cuisine inspirant pour tous ceux qui, non seulement aiment les glaces, mais souhaitent les fabriquer eux-mêmes à un niveau élevé. Lauréat du Prix allemand du livre de cuisine Or 2025, cet ouvrage associe des connaissances fondamentales solides à des recettes exclusives de fabricants de glaces renommés d'Allemagne, d'Autriche, du nord de l'Italie et de Suisse.

De la crème glacée onctueuse aux sorbets rafraîchissants, en passant par les variantes végétaliennes et sans sucre, « Eis » montre comment des ingrédients de haute qualité, une technique précise et des idées créatives donnent naissance à des créations glacées exceptionnelles. Des instructions pratiques étape par étape expliquent ce qui est vraiment important en matière de texture, de température, d'équilibre et de préparation.

Le livre est complété par des conseils de professionnels sur les toppings, les tourbillons, les sauces, les croquants, la présentation et le service. Chaque boule de glace devient ainsi une petite expérience de dessert, qu'elle soit classique, fruitée, chocolatée ou étonnamment moderne.

Un livre de grande qualité pour les amateurs de glaces, les cuisiniers amateurs et les gourmets qui souhaitent faire leurs propres glaces et découvrir les secrets des vrais glaciers.