Livre «Glacier»
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« Eis » (Glace) des éditions Callwey est un livre de cuisine inspirant pour tous ceux qui, non seulement aiment les glaces, mais souhaitent les fabriquer eux-mêmes à un niveau élevé. Lauréat du Prix allemand du livre de cuisine Or 2025, cet ouvrage associe des connaissances fondamentales solides à des recettes exclusives de fabricants de glaces renommés d'Allemagne, d'Autriche, du nord de l'Italie et de Suisse.
De la crème glacée onctueuse aux sorbets rafraîchissants, en passant par les variantes végétaliennes et sans sucre, « Eis » montre comment des ingrédients de haute qualité, une technique précise et des idées créatives donnent naissance à des créations glacées exceptionnelles. Des instructions pratiques étape par étape expliquent ce qui est vraiment important en matière de texture, de température, d'équilibre et de préparation.
Le livre est complété par des conseils de professionnels sur les toppings, les tourbillons, les sauces, les croquants, la présentation et le service. Chaque boule de glace devient ainsi une petite expérience de dessert, qu'elle soit classique, fruitée, chocolatée ou étonnamment moderne.
Un livre de grande qualité pour les amateurs de glaces, les cuisiniers amateurs et les gourmets qui souhaitent faire leurs propres glaces et découvrir les secrets des vrais glaciers.
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Nous sommes Daniel et Christoph et nous vivons notre rêve. Même si nous sommes tous deux fondamentalement différents, nous partageons néanmoins une grande passion : voyager. Nous avons fondé le label DRAKENSBERG parce que nous voulons inciter les gens à reconnaître la vraie valeur du voyage et à s'y efforcer. Considérer le voyage comme un objectif et grandir à partir de celui-ci. Parce que nous pensons qu'un bon voyage peut changer toute une vie. Le voyage qui a changé nos vies nous a fait traverser l’Afrique du Sud il y a près de 20 ans. Quand nous voulions conduire du Cap au Drakensberg. Mais ils ne devraient jamais y arriver.
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Notre philosophie produit repose sur quatre piliers :
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Nous nous appuyons sur un savoir-faire traditionnel et utilisons des techniques et des outils éprouvés qui rendent nos produits uniques et durables.
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Nos matériaux sont naturels et durables, avec du cuir certifié au tannage végétal et, si possible, du coton naturel teint sans colorants azoïques. La qualité se ressent !
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Notre production est équitable et certifiée pour garantir que chaque étape du processus de fabrication est éthique et socialement responsable.
Questions fréquemment posées