Quand l'aventure rencontre le goût
Notre collaboration avec Don Marco's Barbecue
Authentique, honnête et avec un amour de l'artisanat - ce qui vaut pour nos sacs de voyage vaut également pour notre nouveau partenariat : Don Marco's Barbecue , l'un des pionniers du véritable barbecue américain en Allemagne, est notre nouveau partenaire de coopération. Et nous ne pourrions pas être plus fiers.
Un fabricant d'épices chargé d'histoire : Don Marco's Barbecue de Gelsenkirchen, au cœur de la Ruhr.
Lorsque la tendance du barbecue américain a lentement fait son chemin en Allemagne il y a plus de 25 ans, la gamme d'options disponibles ici était encore gérable. À l’époque, quiconque souhaitait expérimenter avec des fumoirs, des rubs et des saumures devait improviser ou recourir à des produits importés coûteux.
Mais avec l’émergence des compétitions de barbecue à l’américaine et une scène professionnelle en pleine croissance, la demande d’ingrédients authentiques a également augmenté. Et c'est précisément là qu'intervient Don Marcos : un fabricant qui s'est spécialisé très tôt dans les mélanges d'épices, les marinades et les accessoires de haute qualité, développés en Allemagne, mais inspirés par l'esprit du Sud américain.
À ce jour, le Barbecue Don Marco reste un incontournable parmi les professionnels. Certains des maîtres du gril les plus talentueux d’Allemagne, y compris des champions du monde, ne jurent que par les produits de Gelsenkirchen. La marque est synonyme de qualité sans compromis, d'ingrédients naturels et d'une véritable passion pour le barbecue.
Drakensberg x Don Marco's : l'artisanat rencontre le goût
Pour nous, la qualité, l'artisanat et l'authenticité sont notre priorité absolue. C'est pourquoi il était clair pour nous : si nous cherchions un partenaire de coopération pour nos tabliers de barbecue et nos sacs à couteaux , il devait s'agir d'une entreprise familiale qui partageait nos valeurs.
Avec Don Marco's, nous avons non seulement trouvé quelqu'un qui répond à nos critères, mais nous avons également gagné un véritable pionnier du barbecue allemand comme partenaire.
Promotion cadeau : Magic Dust offert avec votre commande
Pour célébrer ce partenariat, dès maintenant et jusqu'au 31 juillet 2025, vous recevrez gratuitement une boîte de 180g de "Magic Dust" de Don Marco's Barbecue d'une valeur de 9,90€ avec chaque tablier de barbecue ou sac à couteaux en cuir DRAKENSBERG.
Qu'est-ce que Magic Dust ?
Magic Dust est un mélange d'épices légendaire développé par le célèbre pitmaster de l'Illinois, Mike Mills. En tant que maître du gril primé à plusieurs reprises et propriétaire du 17th Street Bar & Grill, Mills a créé ce mélange pour donner à ses plats de barbecue une touche distinctive.
La recette originale de Magic Dust combine des ingrédients tels que du paprika, du sel, du sucre, de la poudre de moutarde, de la poudre de chili, du cumin, du poivre noir, de l'ail granulé et du poivre de Cayenne. Ce mélange soigneusement équilibré confère à la viande et aux légumes un équilibre harmonieux de saveurs fumées, sucrées et salées.
Sur la base de ce classique, Don Marco's a créé sa propre version de haute qualité et parfaitement équilibrée de Magic Dust. Cette interprétation est non seulement convaincante en termes de goût, mais aussi de pureté : elle ne contient aucun exhausteur de goût, antiagglomérant, agent de remplissage ni huile de palme. Un feu d'artifice de saveurs naturel qui est polyvalent et ajoute une touche spéciale à chaque plat grillé.
Idées de recettes avec Magic Dust
Cou de porc Magic Dust avec glaçage BBQ aux pommes
Un véritable classique du barbecue : frottez généreusement le cou de porc avec Magic Dust et fumez à basse température pendant 12 à 14 heures. Vers la fin, garnissez d'un glaçage à base de jus de pomme, de miel et de sauce barbecue. Juteux, fumé, sucré – un poème.
Astuce : Servez en burger de porc effiloché avec de la salade de chou et un pain brioché.
Brochettes de patates douces grillées avec Magic Dust et crème au citron vert
Coupez les patates douces en tranches épaisses, faites-les mariner avec de l'huile d'olive et du Magic Dust et enfilez-les sur des brochettes. Faire griller brièvement jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur moelleux. Accompagné d'une crème à base de jus de citron vert, de yaourt et d'un peu de miel.
Parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Filet de bœuf en croûte de Magic Dust et chimichurri
Frottez un filet de bœuf de haute qualité avec un peu d'huile et recouvrez-le d'une croûte Magic Dust. Faire griller brièvement et à feu vif, puis laisser cuire indirectement. Cela se marie bien avec un chimichurri maison à base de persil, d'ail, de piment et d'huile d'olive.
Raffiné, mais avec peu d'ingrédients – idéal pour les invités.
Plus de liens sur le barbecue
Boutique en ligne de Don Marco's:
Wikipédia sur le barbecue
Blogueurs culinaires avec des recettes de barbecue :
Restaurants de barbecue authentiques :
LittleSuzysBBQ - Francfort a. Principal
Boogie's BBQ - Nuremberg
Raph's BBQ Deli - Cologne
Smoke - Düsseldorf
Chicago Williams BBQ - Berlin et Francfort a. Principal
St. Ribs - Munich et Bonn
Associations de barbecue :
Association allemande de barbecue eV
